عسير – محمد آل غواء
كما هو المعتاد من أهالي عسير يحل يوم العيد المبارك ( عيد الفطر المبارك تتناول الأسر طعام الأفطار والمعايدات ويجتمعون على الأكلات المفضلة التي أصبحت شيئا أساسيا لهم تتضمن بعض الأكلات التي تعبر عن الموروث الثقافي والحضاري لمنطقة عسير تتوارثها الأجيال جيل بعد جيل مثل ١) الجريش/
عبارة عن القمح المجروش الذي يحتوي على كثير من المكونات الغذائية المفيدة للجسم، ويطبخ مع اللحم أو الدجاج باللبن أو الماء، ويرش على وجه الأكلة البصل المقلي.
٢) القرص / يعد من العجين ثم يوضع بعد خبزه في إناء مستدير على هيئة القرص ويضرب من الحواف جيدا باليد حتى يأخذ شكله تماما، ثم يوضع على النار حتى يطيب ويقدم مع السمن أو العسل.
٣) الكليجا/
تتكون من الحنطة المحشية بدبس التمر المضاف إليه الهيل والزعفران، ويمكن استبدال الدبس بالتوفي، ويعجن ويقطع بأشكال مختلفة
٤) الثريد أو المشربية/
عبارة عن قطع صغيرة من اللحم معها بعض الخضروات ويوضع معهم الخبز ويصب عليهم مرقة اللحم.
٥)العصيدة/
من الأكلات والحلويات الشعبية المشهورة، وتتكون من دقيق القمح يعجن بالماء والقليل من الملح في إناء على النار ثم تقدم مع اللبن والسمن، ويمكن تقديمها مع المرقة باختلاف مناطق صانعيها.
٦)الحنيذ/
توضع قطع اللحم في حفرة مبنية بطريقة معينة تسمى المحنذ ويسلط عليها النار وتردم بالتراب حتى لا يخرج منها البخار، وبعد حوالي ساعتين يخرج اللحم من داخلها طيبا جاهز للأكل، ويؤكل مع الأرز أو خبز الذرة الحمراء.
